San Francesco
За бранда

"Това, което ме интересува, не е пространственото разширяване на моята фабрика: тя отново се разширява! Това, към което се стремя най-много, е да проучвам и задоволявам нуждите на клиентите. Обичам да ги следвам добре", казва създателят на бранда San Francesco– Алфонсо Бавиери.Той и съпругата му Долорес започват бизнеса си със сушено месо преди 40 години. Те построяват първата си фабрика на земята, на която се намира семейната къща на бабата и дядото на Алфонсо.

След дебюта си в малките пространства, създадени в дома на Алфонсо, дейността се мести в склада, построен през 1979 г. След това седалището на компанията е разширено през 1984 г. и впоследствие през 1992 г.

През 2000 г. е завършено значително разширение, което със създаването на нова линия за осоляване и нови зреещи клетки дава възможност за значително увеличаване на производството до капацитет от 1 200 000 броя годишно!

За продуктите

Суровата сушена шунка се получава от преработката на пресни свински бутове, идващи само от европейски кланици, сертифицирани и акредитирани в нашия списък с доставчици. Свинските бутове се обработват вътрешно, като се премахва кракът и се подрязва, което дава разрез, подходящ за осоляване, и прави самите бутове хомогенни, подготвяйки ги за следващата фаза. Шунката, получена от тези бутове, се характеризира с по-високо съдържание на белтъчини, отколкото на мазнини, в резултат на което тя е покрита с малко по-нисък слой мазнина от националните продукти. Тази особеност позволява на продукта да губи влажност (по-ниска вътрешна свободна маса) по-бързо от по-големите и по-мазни продукти. По този начин продуктът достига своята зрялост още след 9 месеца зреене.

Научете повече

Можете да научите повече за San Francesco на www.sanfrancescospa.it